草鱼一条，片成鱼片。俺不会，叫卖鱼的老板片的



鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。

把片好的鱼片加入鸡蛋清、盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右

锅里放少量的油，放入大蒜和姜片，爆香后弃之不用。

这个油是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样。

放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸。

花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）。

等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清）

和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了


来张特写，促进食欲。

辣椒~~~
我喜欢~~
看到辣椒就觉得爽，鱼好不好吃就不管了```

Quote:

下面是引用tangisme2004于2005-09-12 21:46发表的:
辣椒~~~
我喜欢~~
看到辣椒就觉得爽，鱼好不好吃就不管了```

哈哈 这样吗?
那你就去买几斤辣椒去吃啊~

Quote:

下面是引用雨和眼泪于2005-09-12 21:48发表的:

哈哈 这样吗?
那你就去买几斤辣椒去吃啊~

光是辣椒就不好了
有东西作陪衬那样才有食欲
学校里的四川人暴能吃辣椒，上次吃麻辣烫，差点没把老板吃哭了..

Quote:

下面是引用tangisme2004于2005-09-12 21:55发表的:

光是辣椒就不好了
有东西作陪衬那样才有食欲
学校里的四川人暴能吃辣椒，上次吃麻辣烫，差点没把老板吃哭了..

        我不是四川的　但是辣椒还是可以吃不是太少　但是肚子就．．．．
    反正有一次 去吃重庆火锅 然后回来 哎 腹泻不止啊

水煮鱼 就是嫩啊 在口里要花开来的 我现在狂流口水。。。 晕   每次吃这个鱼 要叫小姐 先劳掉 辣椒们。。哈哈 口水啊 。。。。。

军训时候就想吃这口~~口水哗啦啦的~~

我刚在川娃子餐厅吃完麻辣水煮鱼,真好吃呀!

就是友食欲啊！看着就馋啊！

我最喜欢吃水煮鱼了

我常常听到这个~
但没吃过哦`

最愛吃魚了~~~，雖然好像很辣的樣子哦

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下面是引用吥是伱養嘚貓于2005-09-13 00:09发表的:
最愛吃魚了~~~，雖然好像很辣的樣子哦

喵就是喵
      看见鱼跑得就是快

上次在沸腾鱼乡吃的时候，差点满嘴喷火。
当时服务员把上面的辣椒全部捞了出去，剩下美味的鱼片，可是辣味依然十足。
看到朋友吃的那么香，我快要气死了。
以后，发誓再也不吃了，因为实在是不能吃辣的。

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下面是引用玫瑰刺猬于2005-09-13 07:44发表的:

喵就是喵
      看见鱼跑得就是快

刺猬也可以吃的 水煮下 嫩嫩滴