| 不似荇菜 |
2009-05-29 20:33 |
双皮奶香气浓郁，蛋奶味调和得刚刚好的话，入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈的抚摸一样温柔，每尝一口都有幸福的味道、童年的回忆。凤凰小学校那边的几家特别好吃，本来阴霾的心情便轻松大好，或边吃边闲逛炫耀着一脸满足，或拢起裙角坐在沱江边挖着边呆呆地看风景。那纯真的感觉让我想起看《爱丽丝梦游仙境》的童年啊，念念啊不忘，于是化食欲为动力，试着DIY一碗，用葡萄干摆成“吃我”两个字，也许吃了真的会变得好高好大，让我八步周游世界吧。
材料：全脂的鲜牛奶一盒250毫升的；大鸡蛋1个（若是小鸡蛋2个）。我只用了2/3的牛奶，因为好像这个鸡蛋不大不小的；葡萄干或其他水果肉。
1.一定要全脂奶哦，脂肪含量越高越好。入锅小火蒸到有微微气泡端出，因为没专门的奶锅，用大碗代替得久一点。
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2.趁热倒在另一个碗里，方便冷却，大约20分钟表层就结出奶皮。忘记把勺子拿出来就拍照了，倒出以后万万不可搅动。
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3.把鸡蛋打开，分离出蛋清。很简单了。
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4.把蛋清倒入刚才蒸牛奶的那个碗，加入适量的糖，喜欢甜味的人可以多加点。请猛力搅拌，但又不能打到都是气泡哦。如果搅拌不够，结果是蛋清结块，不能蛋奶交融。
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5.这时那碗鲜奶应该结出奶皮了，用勺子或筷子在碗的边缘轻轻拨出一个小口，让下面的牛奶流入蛋清加糖的大碗，第一层奶皮便留在碗底。迅速把蛋奶糖打匀之后，再沿碗边缓缓倒回有奶皮的左边的那个碗，（一定要缓缓的）这样第一层奶皮才有可能慢慢的浮起来。
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6.然后蒙上保鲜膜（一定不能让水蒸气跑进去），放进锅里文火慢炖15分钟，牛奶刚刚全部凝结就关火取出，老了口感就不好了。
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7.再次冷却，不久就又可以结出一层新奶皮来。放入冰箱冷却口感更好，加上喜欢的葡萄干或芒果等各种小果肉或果汁，美食当前，顿觉人生幸福无比那~。双皮奶特别适合做饭后甜点，能帮助消化、养胃，特别养颜美容，因为蒸了两次，脱脂还不胖（少糖的话）。
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