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Todorov
幸福伢儿~~
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 [汗]史上最SB的学校

杭州外国语学校后勤服务公司举行厨艺大比武




  为提高食堂烹饪水平,后勤公司于1月29日上午进行了厨师技艺大比武活动。食堂全体员工积极参与,踊跃报名。本次活动公司特邀请浙江商业职业技术学院叶锦奎老师、王丰老师前来担当此次比赛的专家评委,副校长任建华、校办副主任王会军、财务处主任施智敏、公司总经理史伟国、部门经理陈长兴参与了本次评比。
比赛分刀工,指定菜、创新菜的烹饪,大组长厨艺及对菜的成本核算和面点制作等四个项目进行。专家对每一比赛项目进行了点评并评分,所作点评准确到位,厨师们纷纷表示这样的比赛有助于提高自己的烹饪水平,改正不足之处,收获很大。
  本次比赛特别增设了大组长对菜的成本核算一项。成本核算是学校伙食管理工作的核心,是提高管理效益的重要内容和手段,是稳定饭菜价格、维护师生切身利益的基础工作。公司对食堂实行成本核算工作非常重视,不仅出台了成本核算制度,而且定期对食堂的成本核算工作进行抽查,以确保食堂饭菜价格的合理。做好食堂成本核算工作,食堂大组长起着非常重要的作用。在比赛中,大组长们对所烹制菜肴一一作了成本核算分析,从菜的原材料、用量、净菜量及辅料的运用算出菜的成本价,按学校要求的“零利润保本经营”内扣毛利率25%,得出每份菜的售价,并对菜的主要营养成分作了说明,得到评委们的一致肯定和好评。
  最后,全体评委以“公平、公正”为原则,评出了各个奖项。大家一致认为比赛是其次,提高杭外的餐饮水平才是重中之重。全体员工纷纷表示希望以后会有更多这样的机会,进一步提高自己的厨艺水平,更好地为杭外师生服务。(沈岚)
Posted: 2005-02-18 12:48 | [楼 主]
马利克
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没减法了
Posted: 2005-02-19 13:32 | 1 楼
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