杭州外国语学校后勤服务公司举行厨艺大比武
为提高食堂烹饪水平，后勤公司于1月29日上午进行了厨师技艺大比武活动。食堂全体员工积极参与，踊跃报名。本次活动公司特邀请浙江商业职业技术学院叶锦奎老师、王丰老师前来担当此次比赛的专家评委，副校长任建华、校办副主任王会军、财务处主任施智敏、公司总经理史伟国、部门经理陈长兴参与了本次评比。
比赛分刀工，指定菜、创新菜的烹饪，大组长厨艺及对菜的成本核算和面点制作等四个项目进行。专家对每一比赛项目进行了点评并评分，所作点评准确到位，厨师们纷纷表示这样的比赛有助于提高自己的烹饪水平，改正不足之处，收获很大。
本次比赛特别增设了大组长对菜的成本核算一项。成本核算是学校伙食管理工作的核心，是提高管理效益的重要内容和手段，是稳定饭菜价格、维护师生切身利益的基础工作。公司对食堂实行成本核算工作非常重视，不仅出台了成本核算制度，而且定期对食堂的成本核算工作进行抽查，以确保食堂饭菜价格的合理。做好食堂成本核算工作，食堂大组长起着非常重要的作用。在比赛中，大组长们对所烹制菜肴一一作了成本核算分析，从菜的原材料、用量、净菜量及辅料的运用算出菜的成本价，按学校要求的“零利润保本经营”内扣毛利率25%，得出每份菜的售价，并对菜的主要营养成分作了说明，得到评委们的一致肯定和好评。
最后，全体评委以“公平、公正”为原则，评出了各个奖项。大家一致认为比赛是其次，提高杭外的餐饮水平才是重中之重。全体员工纷纷表示希望以后会有更多这样的机会，进一步提高自己的厨艺水平，更好地为杭外师生服务。（沈岚）
