[乱弹]泡芙 烤箱溫度:190/170°C
烘焙時間: 30~40分鐘
所需工具: 量杯 / 量匙 / 秤 / 擠花袋 / 圓型擠花嘴
準備工作:
烤箱預熱10分鐘以上
材料B. 過篩
材料C. 拌勻
材料
A
水
125 g
鹽
2 g (0.5t)
沙拉油
75 g
B
高筋麵粉
100 g
C
蛋
180 g(3.5個)
製程:
材料A. 煮滾, 但要一直攪拌, 否則油會濺出來
材料B. 倒入 A.中, 並且一直拌(此時在爐火上操作), 直到用麵糰變成一大坨, 就可以離火了
上料用攪拌器一直攪拌(散熱),直到不燙手的程度.
加入蛋汁繼續攪拌, 一直到用橡皮刮刀挖起一小坨麵糰時, 麵糰流動緩慢且邊緣呈鋸齒狀
將麵糰裝入擠花袋中, 擠成一坨一坨的霜淇淋狀(間格要相等)
將清水噴灑在麵糰上,即可送入烤箱了
出爐後, 等冷了就可以裝飾...然後吃了...
製作小祕訣:
烤焙時間只供參考, 最主要是看泡芙的側腰裂開處是否顏色均勻
泡芙內餡可以包 香草布丁餡，洋蔥鮪魚
今天吃的是旺旺的泡芙
感觉不是太好
太商业化做出来的一定没有原来的好吃
只记得喜欢泡芙的人说好吃
就买了一个
中间是奶油的
想吃巧克力的
不知道那个喜欢的人喜欢什么口味 | 
